Et notartestamente oprettes skriftligt og underskrives eller vedkendes for en notar, som er en dommer, dommerfuldmægtig eller kontorfuldmægtig ved en byret.
Notaren afgiver erklæring om testators identitet, samt at testator er i stand til fornuftmæssigt at oprette testamente (se arvelovens § 52).
Notartestamentet er den sikreste måde at oprette testamente på.